In vigna
E’ arrivato l’inverno e, mentre il vino approfitta del benefico freddo per spogliarsi, tanti sono i lavori che si devono fare. Bisogna cambiare i pali vecchi e storti, sostituire i fili e le canne, zappare intorno alle viti, concimare, passare la motozappa nelle piane ecc.
In cantina
Il lavoro di cantina in dicembre comprende il secondo travaso del vino nuovo, Da cui viene la colmatura dei contenitori e la sostituzione della pastiglia antifioretta. Non si dovrebbe ma se proprio non riusciamo a fare a meno di assaggiare lo spumante fatto in primavera, iniziamo a fare un remuage veloce. Prima di Natale prepareremo una decina di bottiglie. Durante i travasi possiamo imbottigliare un pò di vino nuovo per assaggiarlo con gli amici.