La Svinatura

  Quando termina la fermentazione, termine che viene programmato in funzione del tipo di vino che si vuole ottenere, si esegue la svinatura cioè la separazione della parte liquida, il vino, dalla parte solida costituita da fecce e vinacce nella vinificazione in rosso e da solo fecce nella vinificazione in bianco. Il liquido ottenuto dalla svinatura…

Quanti tartufi vuoi?

A ottobre in Piemonte il tartufo si impone, soprattutto nell’astigiano le occasioni per incontrare il tartufo sono davvero tante. Si inaugurano le Fiere, le Giornate e le Feste, mille occasioni per far conoscere e assaggiare l’odoroso “tesoro nascosto” delle nostre colline. Agli esploratori non rimane altro che visitare i numerosi mercatini, lasciarsi emozionare dai potenti…

Andiamo a “rapulé”

Anche quest’anno da venerdì 13 a domenica 15 ottobre la Fiera del Rapulé a Calosso – la piccola cittadina non lontana da Canelli – ci invita a scoprire la fiera autunnale di un piccolo borgo collinare di fascino, pieno dei sapori e dei profumi dell’autunno. Un invito che è anche a decifrare quello che un…

Il lungo amore tra merluzzo e barbera

Torna per la terza edizione uno degli eventi vinicoli più curiosi del Piemonte. Si tratta del Barbera Fish Festival che, ad Agliano Terme (At) sabato 14 e domenica 15 ottobre, fa dialogare due storiche eccellenze alimentari del vecchio continente: la Barbera d’Asti e il merluzzo in tutte le loro declinazioni. Il pesce nordico è infatti…