A dicembre in vigna e in cantina

In vigna Nel mese di dicembre si continuano i lavori di sistemazione delle terrazze e dei muretti a secco, si procede con il diserbo, l’estirpazione dei vecchi impianti e con la manutenzione delle strutture sostituendo i pali vecchi e tirando o sostituendo i fili. In molte zone le prolungate pioggie del mese di novembre hanno creato mini frane nei terrazzamenti…

Il Natale monferrino è tutto da mangiare

Natale in Monferrato può essere tante cose, soggettive e uniche per ognuno, soprattutto nella memoria di quando si era bambini. Ovvio. Alcune esperienze sono però comuni, soprattutto per coloro che hanno trascorso l’infanzia da queste parti e quindi sono legate da ricordi simili. Una di queste sono gli alimenti e i cibi, con i loro…

Fossili prossimi futuri. Una mostra

Quali fossili urbani racconteranno tra un milione di anni la nostra epoca? È questa la curiosa domanda alla base della singolare mostra fotografica in corso al Museo Paleontologico di Asti sino al prossimo 04 febbraio. Perché la riflessione è interessante, ma è anche molto opportuno il luogo in cui svilupparla, quel Museo Antropologico dove si…

Novembre in vigna e in cantina

Lavori in cantina Nel mese di novembre il lavoro di cantina è improntato sulle prime operazioni di conservazione dei vini. Si fa l’eventuale chiarifica del vino nuovo, si travasano i vini da invecchiamento in botte o barrique e si fanno le analisi dei vini. Poi devono essere sistemate le attrezzature usate per vendemmia e vinificazione:…

La Svinatura

  Quando termina la fermentazione, termine che viene programmato in funzione del tipo di vino che si vuole ottenere, si esegue la svinatura cioè la separazione della parte liquida, il vino, dalla parte solida costituita da fecce e vinacce nella vinificazione in rosso e da solo fecce nella vinificazione in bianco. Il liquido ottenuto dalla svinatura…