È il momento di dirsela tutta, anzi tutti. Per una volta infatti proviamo a mettere in fila i nomi e le caratteristiche dei tradizionali biscotti del Piemonte. Scopriremo che sono tanti, davvero golosissimi e magari non tutti così conosciuti. Per iniziare contiamoli, sono 12, solo i principali ovviamente, e scusate se è poco per un’unica…
In Piemonte gli antipasti sono spesso più importanti ed elaborati dei piatti principali. Parlare quindi di un antipasto non è così strano da queste parti, soprattutto quando poi, con i caldi estivi, questo può tranquillamente trasformarsi in un ottimo primo piatto. Gli involtini di prosciutto in gelatina appartengono proprio a questa categoria di piatti “trasformisti”,…
Saranno i caldi, sarà la poca voglia di accendere fornelli, sarà che per questo mese lo Chardonnnay (il Labrì) è in promozione alla Cantina di Nizza e urge un piatto da abbinargli, ma quello a cui uno uno pensa all’ora di cena è invariabilmente il mitico carpione. Piatto tipicissimo della cucina piemontese, il carpione è…
Un viaggio fino a Cortiglione, piccolissimo villaggio d’alta collina vicino a Nizza Monferrato, può valere la pena per diversi motivi. Il primo può essere che da lassù iniziano i bei sentieri tra le vigne del Parco della Val Sarmassa. L’altro motivo è che ci si può fermare, prima o dopo la passeggiata, alla Trattoria del…
La qualità bisogna saperla scovare. Anche quella che rende indimenticabili le cose buone da mangiare. Deve essere questa la filosofia del lavoro quotidiano di Pierluigi Vinciguerra, l’attentissimo chef e proprietario di un piccolo ristorante nicese che porta l’azzeccatissimo nome di “Riserva del gusto”. Riserva, sia perché devi andartelo piacevolmente a scovare in un bellissimo angolo…
Ormai è Pasqua e la tavola piemontese in quest’occasione è unanimemente all’insegna di capretti e agnelli, com’è d’altra parte tanta tradizione culinaria italiana. Se per quest’anno vogliamo evitare di contribuire a questa pur gustosissima e tradizionale mattanza, ricordiamoci che siamo sempre in Primavera, stagione dai tantissimi ingredienti e spunti culinari. Pensiamo ad esempio alle frittate…
Il lunedì di “Pasquetta”, in Monferrato e nelle Langhe si fanno follie per un pezzo di prato baciato dal sole. Perché è il giorno tanto atteso del “merendino” come si dice da queste parti, quel rito in cui al culmine della giornata, verso mezzogiorno, si aprono i cestini carichi di cibi preparati la sera prima…
D’accordo è tempo di festeggiare l’arrivo della primavera ed è già tempo di ricordarsi che anche i papà hanno una loro degnissima festività. E di solito, da che Italia è Italia, si è sempre celebrata questa ricorrenza dedicata prima di tutti al papà di Gesù, S. Giuseppe, con una buona dose di frittelle o Zeppole…
È vero, le chiacchiere di Carnevale sono un dolce diffuso in tutte le regioni d’Italia. Prova ne sono i tanti nomi che possono assumere a seconda del luogo in cui vengono preparate: frappe nel Lazio, crostoli o galani in Veneto, cenci in Toscana. Per noi in Piemonte sono semplicemente le bugie e sono da sempre…
Se è da fine Settecento che l’amaretto di Mombaruzzo è universalmente conosciuto – pare sia l’unico dolce piemontese davvero famoso nel mondo – è grazie alla «Moriondo Virginio», che probabilmente lo ha inventato ma che sicuramente è una delle più antiche e famose fabbriche artigianali di amaretti. Oggi due giovani del piccolo paese collinare astigiano,…