Abbiamo chiesto a Nicola Perullo, professore associato di Estetica all’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, un’anticipazione del suo libro di prossima uscita. Ecco il suo testo. “A marzo uscirà un mio lavoro dal titolo Epistenologia. Il vino e la creatività del tatto (Mimesis Edizioni). Non è un libro sul vino; non discute di…

“Tra certezze e contraddizioni il turismo del vino resta sempre di più una risorsa da sfruttare, ma manca la forza del cambiamento. Focus: Cantine Aperte a Natale by Movimento Turismo del Vino. L’enoturismo cambia faccia, o meglio, dovrebbe provare a farlo. Ma tra certezze e contraddizioni, il turismo del vino resta sempre di più una…

“Un’annata di grande eleganza, qualitativamente eccellente, che promette vini importanti e longevi. La vendemmia 2015 merita un 110 e lode. Dopo un 2014 avaro in sole e qualità, un bel riscatto. Se n’è discusso a Piemonte Anteprima Vendemmia 2015, l’annuale incontro promosso da Regione Piemonte, Consorzio Piemonte Land of Perfection e Vignaioli Piemontesi per presentare…

“Cugini francesi battuti nei consumi, nelle vendite e nella qualità della bollicine e adesso anche nella produzione. A sostenere la produzione italiana è stato soprattutto il tempo che ha aumentato il raccolto d’uva del 13%. Per i francesi è un duro, doppio, colpo. Un mese fa il riconoscimento attraverso il premio internazionale “Sparkling Wine Producer…

Una volta controllato il giusto grado di maturazione si decide il momento della vendemmia. Bisogna evitare di vendemmiare uva bagnata dalla nebbia, dalla rugiada o dalla pioggia, perchè si avrebbe un mosto diluito; sarà bene iniziare la vendemmia non di primo mattino ma attendere che il sole asciughi l’umidità dei grappoli. Anche le ore più…

“Non sono certo vini da portare sotto l’ombrellone. Meglio tenerli al fresco di una cassaforte e non svelare a nessuno la combinazione. D’altra parte, se li avete in casa, o siete molto fortunati, o avete speso un tesoretto: addirittura 13 mila 724 euro per il Richebourg Grand Cru di Henri Jayer, inarrivabile produttore di Borgogna,…

  “I produttori del nord Italia ricordano bene il luglio 2014 quando, come molti raccontano, a causa delle piogge continue “non si riusciva a metter piede in vigna”. Ora che, invece, sotto le scarpe il terreno non cede, tra i filari si cammina agevolmente e si osserva una situazione ribaltata rispetto allo scorso anno. Come…

“Tutti sanno che il vino ha nel tempo un alleato e le viti antiche sono le più preziose. Anche chi le coltiva deve avere esperienza. Il mestiere delle vigne è da patriarchi? Le statistiche e censimenti confermano che decine di migliaia di ettari di vigneti sono coltivati da anziani. Che futuro avranno le viticolture senza…

Quando, nel gennaio 1920 Luca Beltrami, celebre architetto milanese di quel periodo (nonchè politico e direttore del Corriere per alcuni mesi del 1896, al quale si deve, tra le tante opere di architettura, la ristrutturazione del Castello Sforzesco con ricostruzione quasi integrale della Torre del Filarete, fatta su disegni originali del XVI secolo) seppe delle…